Re: (Kochrezepte) Grillen essen :-)

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Beitrag von rrbth vom Mai 01. 2001 um 15:17:29:

Als Antwort zu: (Kochrezepte) Grillen essen geschrieben von Friedlieb am April 30. 2001 um 17:00:23:

Ich hab nur mal kurz reingeschaut, wollte eigentlich nix schreiben, aber das verlangt nach Erwiderung:

  1. brennbare, leicht flüchtige Flüssigkeit
    Also, mit Holz (unbehandelt natürlich), geht das Anzünden immer noch am besten und rückstandslosesten.
  2. Luft nachpumpen
    Quatsch, wozu die Hektik? Und eine richtig gute Hitze gibt das auch nicht. Es dauert halt 20 bis 30 Minuten, bis der Grill die richtige Temperatur hat (Test: "Eins, zwau!")
  3. Vorgewürztes Fleisch
    Aber mit Bedacht: Kräuter und Paprika verbrennen leicht (und das ist nicht immer erwünscht), mit Salz erst ganz kurz vor dem Grillen würzen, überhaupt: nie - unter keinen Umständen .n.i.e. - fertige Gewürzmischungen verwenden ...
  4. unter gelegentlichem Wenden
    Fleisch (je weniger fett es ist, desto wichtiger wird diese Regel) soll nur ein einziges Mal gewendet werden, nämlich wenn das Blut (resp. der Fleischsaft) anfängt auszutreten. Dann solange auf der anderen Seite braten, bis es fertig ist - keine Schuhsohlen trocknen!
  5. Beigemüse
    Unverzichtbar:
    • große Zwiebelscheiben (evtl. mit Zahnstochern fixieren, sonst fallen die garantiert in die Glut
    • Auberginen- und Zucchinischeiben (vorher einölen und würzen)
  6. Knoblauchbutter
    Auch: Nicht fertig kaufen: Knoblauch mit Salz zerreiben, frische Kräuter dazu (Basilikum Pflicht), roten Pfeffer zerstoßen (eigentlich kein Pfeffer, sondern "Schinus terebinthifolius"), ein Paar Tropfen Zitronensaft können nicht schaden, Butter
  7. Wohl bekomms!
    Jawoll!
  8. ausser du hast ungepökeltes Fleisch .. aber wer hat das schon
    Wer grillt denn .g.e.p.ö.k.e.l.t.e.s. Fleisch??
  9. die wunderschönen Nitrosamine
    Noch ´ne Quelle dazu: Bratwürste werden schön braun, wenn man sie vor dem Grillen durch´s (Tropf-)Bier zieht
  10. Flens und TANNENZÄPFLE vernichtet haben .. is mein Kopf noch ganz k
    Was ist denn das - Essen oder Trinken?
  11. Essen das gut schmeckt muß ungesund sein *g*
    ... und tierquälerisch und unökologisch und barbarisch ...

    redi

    ps Grade merk´ich, daß das schon gestern war ...
    Trotzdem: Heute ist´s ja (bei uns) auch noch schön zum Grillen essen ...

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