Re: (Privat) Ein Nudel-Problem (Anna?)

Beitrag von Oliver vom Oktober 14. 2002 um 15:15:59:

Als Antwort zu: (Privat) Ein Nudel-Problem (Anna?) geschrieben von Matthias am Oktober 13. 2002 um 12:35:03:

Hi Matthias,

noch ne Variante (sehrleckerschmeckendnachmehr):

Nudeln (Tagliatelle=selbstgemacht natürlich)
wie??? einfach: pro Person ein Ei und 100g Weizenmehl gesiebt
Auf den gesamten Nudelteig ggf. 1/2 TL Salz
- alles verkneten und mehrfach durch die Nudelpresse jagen.
immer feiner - von 1 angefangen runter bis 7 oder 8, dann schniden.

ca. 2 Minuten in Kochende (laffe) Brühe kochen (viel Flüssigkeit = ca. 3 Liter ist optimal.

Sauce: (für ca. 2 - 3 Personen) ggf. Mengen anpassen...
1 Zwiebel
1 Schale Champignons (aus der Tiefkühltruhe geschnittene sind ansich am besten)
Basilikum/Rosmarin/Thymian/Muskat/Pfeffer(schwarz aus der MÜhle)/Salz
1 bis 2 Knoblauchzehen
Sahne
einen Schuß Weinbrand (Chantre oder ähnliches)

sooooooooooooooooooo:
-Zwiebeln, Kräuter, Knofel kleinhacken und in Pfanne oder Topf erhitzen - soweit, bis die Flüssigkeit weitestgehenst wech ist.
-Dann mit dem Weinbrand ablöschen und etwas verkochen lassen.
-Sahne drauf und nen bissel einkochen lassen
- Würzen (abschmecken)
- eventuell noch ein bischen vom Nudelwasser dazugeben

Nudeln und Sauce zusammenführen und vermengen (ggf. frischen Parmesan dazwischensnipseln (mit Sparschäler))

Anrichten:
Nudelteller!!!!!
je eine Portion Nudeln/Parmesanschnipsel (wie gesagt gerieben oder gehobelt...)/Basilikum (frisch)/schwarzen Pfeffer grob gemahlen...

dazu nen lecker kräftigen Rotwein Zimmerthemp! (ne Stunde vorher geöffnet) - Rioja oder Chianti oder was anderes kräftiges

Ciao
und gutä appätitääää
Oliver

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