Re: (Privat) Ein Nudel-Problem (Anna?)

Beitrag von The stooge vom Oktober 13. 2002 um 14:28:47:

Als Antwort zu: (Privat) Ein Nudel-Problem (Anna?) geschrieben von Matthias am Oktober 13. 2002 um 12:35:03:

: Die erste Idee war eine schlichte Tomatensauce und eine Gorgonzolasauce. Dabei sehe ich aber als problematisch an, dass die Tomate zu nahe an der Bologneser ist und die Gonzo schlecht vorbereitet werden kann. Außerdem ist die Gonzo geschmacklich doch sehr kräftig, danach würden die anderen beiden verblassen.
:
: Ich vergaß, Kinder sind auch dabei. Und Kinder und Gonzo...

Nimm einen milden Gorgonzola, oder mehr crême fraiche und weniger Gonzo, dann mögen sie auch die Kleinen.

Und wie wär's mit einem Sahne-Artischocken-Schinken-Sugo?
Schinken in kleine Stücke schneiden, mit etwas kleingehackten Knoblauch zusammen in viel Butter auf kleinster Flamme andünsten, dann die kleingeschnittenen eingelegten Artischocken zufügen zuletzt, die Sahne. Darf nicht kochen. Mit etwas weißem Pfeffer abschmecken und Weißwein ablöschen. Geht einfach und schmeckt.
Vorsicht: wird leicht zu salzig, also evtl. die Artischockenherzen und den Schicken vorher in Wasser einlegen, um das Salz rauszuzihen.

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