Hat gut geschmeckt: (War: Rezept Gesucht: Senf- oder Meerrettich-Senfsoße)
Beitrag von The stooge vom Juni 06. 2009 um 20:23:07:
Als Antwort zu: (Rezept) Gesucht: Senf- oder Meerrettich-Senfsoße geschrieben von The stooge am Juni 05. 2009 um 11:58:59:
Nabend,
Hab' soeben die Senfsauce ausprobiert - Meerrettich gab's nicht frisch, muss also bis zum Herbst warten.
Hier die Variante à la stooge:
1/2 Zwiebel und 1/2 Knoblauchzehe in Olivenöl andünsten, wenn die Zwiebel glasig ist, 100 g créme fraiche dazu, dann etwa genausoviel vom eigenen Lieblingssenf unterziehen. Ich nehm nur noch den scharfen Dijonsenf von Maille - seitdem ich den kenne, bin von diesem Zeuch aus Düsseldorf unabhängig ;-)). Dazu habe ich noch etwas von dem Weißweinsenf von derselben Firma genommen, für die saure Komponente. Das ganze 5-10 min auf kleinster Flamme, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Olivenöl schmeckt kräftig durch, wer das nicht mag, nimmt mildes oder Butter. Der warme Senf, wenn er von der scharfen Sorte und nicht zu alt ist, hat auf die Atemwege ähnliche Effekte wie Meerrettich.
Danke noch mal für Ratschläge und Unterstützung un ne schöne Jrooß, Mathias .
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